رستوران‌های شیراز در آستانه ورشکستگی

اگر کرونا را مهمترین چالش صاحبان کسب و کار به ویژه رستوران‌دارها، مدیران سفره‌خانه‌ها و اماکن گردشگری و واحد‌های طبخ و توزیع غذا بدانیم عدم حمایت جدی دولت به ویژه در دو سال ابتدایی شیوع کرونا، کم لطفی تامین اجتماعی، اداره دارایی و بانک‌ها، نوسانات ارزی و بی‌ثباتی در بازار قیمت کالا‌ها و دشواری تامین مواد غذایی اولیه آب سردی بود بر پیکر کم جان و بی‌رمق گردشگری غذای استان فارس که در چند سال اخیر روز‌های دشواری را گذرانده است.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

تشدید تحریم‌ها در کنار تاخیر در واکسیناسیون سراسری در نتیجه کاهش ورود گردشگر به کشور و نهایتاً تعطیلی‌های پی در پی رستوران‌ها و سفره‌خانه‌های سنتی در ایام کرونا از یک سو و کاهش قدرت خرید مردم در همان ایامی که رستوران‌ها نیز باز بوده و فعالیت داشتند از دیگر سو سبب شده که صاحبان این کسب و کار‌ها روز‌های سختی را بگذارند.

سعید فانی دبیر اتحادیه رستوران‌داران و سفره‌خانه‌های سنتی شیراز گفت: امسال پس از سپری شدن دوسال از شیوع جهانی کووید ۱۹ اگر اتفاق خاصی نیفتد شاهد رونق نسبی سفر‌های نوروزی نسبت به ابتدای شیوع کرونا خواهیم بود و بنابراین مسئولان باید از اکنون تمهیدات لازم برای اسکان مسافران و تامین امنیت و سلامت غذایی گردشگران را فراهم آورند.

او درباره نقش اقامتگاه‌های بومگردی جهت توسعه گردشگری خوراک نیز گفت: پیش از رونق این صنعت ابتدا باید مسائلی که چالش روزمره و عادی این صنف است رفع شود سپس به توسعه و برنامه‌های آتی پرداخت، زیرا طی دوسال گذشته به خاطر شیوع کرونا ضربات جبران‌ناپذیری به صنف ما وارد شد و در تامین هزینه‌های روزمره نیز با چالش مواجه شدند و تا مشکل اصلی این صنف یعنی بی‌ثباتی در قیمت مواد اولیه رستوران‌ها به ویژه برنج، روغن، گوشت و مرغ حل نشود نباید ایده‌آل‌گرایانه فکر کرد و چشم‌انداز خوش بینانه‌ای ترسیم کرد.

فانی گفت: مشتری با دیدن منو یا فهرست غذا و شنیدن قیمت‌ها احساس بدی پیدا می‌کند، این در حالی است که قیمت تمام شده فعلی معقول و تابع هزینه اولیه تمام شده است و حتی در بسیاری از واحد‌ها رستوران‌داران از جیب هزینه می‌کنند تا فقط این کسب و کار حفظ شود با این حال سطح نارضایتی مردم از قیمت‌ها نیز بالا رفته و مدیران و کارافرینان حوزه رستورانی وقتی مبلغ تمام شده را به مشتری ارائه می‌کند مشتری احساس می‌کند در حق وی اجحاف شده است.

برخورد با غذافروشان سیار و پشت وانتی

فانی همچنین با اظهار تاسف از اینکه آمار کسانی که برای صرف غذا به رستوران‌ها، سفره‌خانه‌های سنتی یا اقامتگاه‌های بومگردی می‌روند خیلی کم شده و رستوران‌گردی از سبد مصرف خانوار حذف شده است، گفت: درهمین وضعیت بد نیز عده‌ای بدون پروانه، بدون مجوز بهداشتی به مشاغلی کاذب در صنف ما روی آورده‌اند که طبخ غذا‌های خانگی یا خیابانی یا پشت وانتی با قیمت ظاهرا کم، اما با کیفیت نامناسب و غیر بهداشتی تنها نمونه‌ای از آن است.

به گفته او، نباید گول قیمت نسبتاً پایین این غذا‌ها را خورد، زیرا هیچ نظارتی بر ذبح و طبخ آن‌ها نمی‌شود و بعضاً شاهد استفاده گوشت حیوان تلف شده به مشتری هستیم با این حال نظارت‌های اتحادیه این روز‌ها بیشتر شده و در ایام پیش رو نیز این قبیل موارد را زیر نظر داریم.

فانی، به کم کاری برخی مسئولان در این باره اشاره کرد و گفت: اداره بهداشت می‌گوید این واحد‌های فروش غذا سیار و غیر ثابت هستند مربوط به حوزه کاری ما نیستند و اداره اماکن هم معتقد است این قبیل افراد مکان عمومی مشخص ندارند که بتوان آن را پلمب کرد و از دایره اختیارات ما نیز خارج است و اداره تخلفات شهری و سد معبر شهرداری که مسئول و متولی اصلی است نیز می‌گوید تعداد این افراد آنقدر زیاد شده که از کنترل ما نیز خارج است و آنقدر نیرو نداریم که بتوانیم کل سطح شهر را رصد کنیم.

او می‌گوید: برخی از مسئولان نیز معتقدند این افراد سبب اشتغالزایی شده‌اند و برخورد با این قبیل مشاغل تبعات بدی برای وجهه ما دارد و این‌ها نیز در شرایط بد اقتصادی امروز نان آور خانوار هستند و نباید با آن‌ها مقابله کرد و فردی به جامعه بیکار امروز افزود در حالی که این مشاغل کاذب بوده و از همه مهمتر سلامت جامعه را تهدید می‌کنند و هیچگونه پاسخگویی نیز به احدی ندارند.

بیر اتحادیه رستوران‌داران و سفره‌خانه‌های سنتی شیراز گفت: ما در اتحادیه در صورت نبود مشکل خاصی در مدارک افراد و استعلام اداره اماکن و بهداشت، در اسرع وقت صدور مجوز را انجام می‌دهیم  و هرهفته بین ۵ تا ۱۰ پروانه کسب رستوران به سبب نداشتن توجیه اقتصادی و سود، اعلام تعطیلی می‌کند.

او درباره حمایت دولت از این صنف نیز گفت: طی سال‌های گذشته ادارات دارایی، بیمه تامین اجتماعی، عوارض شهرداری، انشعابات آب و برق و گاز و تلفن نیز مثل طنابی دور گردن واحد‌های صنفی افتاده و آن‌ها را خفه می‌کنند و‌ای کاش در آستانه نوروز مسئولین تدابیری اندیشیده و حداقل برای تهیه اقلام مورد نظر مثل برنج و روغن و گوشت اهتمام بیشتری داشته باشند.

به گفته این مسئول، دولت در چند نوبت اعلام کرد تسهیلا ت می‌دهد، اما آنقدر گرفتن این تسهیلات سخت و مشروط است که کارآفرین، عطای آن‌ها را به لقایش می‌بخشد یا سود بانکی این تسهیلات انقدر زیاد است که توجیه اقتصادی ندارد و تعداد بسیار کمی از واحد‌ها توانستند از این تسهیلات استفاده کنند.

فانی همچنین گفت: به خاطر بی‌ثباتی در قیمت مواد اولیه ارائه نرخ نامه عملاً مقدور نیست، چون قیمت گوشت و برنج هرروز در نوسان است و قیمت غذا نیز بر اساس قیمت مواد اولیه و دستمزد کارگر و سایر هزینه‌ها محاسبه می‌شود و البته در همین مورد نیز واحد‌های مختلف با ارائه حجم و وزن متفاوت مدیریت هزینه می‌کنند.

دبیر اتحادیه رستوران‌داران و سفره‌خانه‌های سنتی شیراز به ارائه آمار و ارقامی در خصوص این اتحادیه پرداخت و گفت: تعداد واحد‌های صنفی تحت پوشش اتحادیه ۱۲۰۰ واحد صنفی است که شامل رستوران‌ها، سفره‌خانه‌های سنتی، تالار‌های پذیرایی، باغات مجالس، چایخانه‌ها و قهوه‌خانه‌های سنتی، واحد‌های تشریفات و سالادبار‌ها می‌شود که از این تعداد ۸۰۰ مورد پروانه کسب دارند و ۴۰۰ واحد نیز در حال گرفتن آن هستند، اما تعداد واحد‌های صنفی در حال تعطیلی و ورشکستگی بیشتر از متقاضیان پروانه کسب است که این مسئله تبعات اجتماعی و اقتصادی زیادی درآینده خواهد داشت.

این فعال صنف رستورانی به بیان ظرفیت‌های بی‌شمار شیراز در این حوزه و استفاده از بافت تاریخی برای رونق گردشگری غذا پرداخت و گفت: در ایام نوروز این اتحادیه در جهت حمایت از واحد‌های دارای مجوز کشیک نوروزی و بازرسی‌هایی خواهد داشت و عمده توجه این اتحادیه نیز روی مسائل بهداشتی است، زیرا نمی‌خواهیم مسافران با خاطره بدی از شیراز بروند.

او همچنین از مهمانان نوروزی و مسافران خواست از هر جایی غذا تهیه نکنند و جهت تهیه غذا به واحد‌هایی مراجعه کنند که دارای مجوز هستند.

منبع: تسنیم 

باشگاه خبرنگاران جوان فارس شیراز

منبع: باشگاه خبرنگاران

کلیدواژه: رستوران های شیراز کسادی بازار ایام عید نوروز سفره خانه های سنتی رستوران داران رستوران ها واحد ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۴۵۹۲۳۰۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

برای خرید میکروآپارتمان در شهر تهران چقدر باید هزینه کرد؟

منطقه ۱۲ یکی از قدیمی‌ترین مناطق تهران است و در محدوده مرکزی این شهر واقع شده است. گزارش بانک مرکزی نشان می‌دهد متوسط قیمت خانه در منطقه ۱۲ تهران به متری ۵۱ میلیون تومان رسیده است. سوال اینجاست که برای خرید یک واحد مسکونی در منطقه ۱۲ شهرداری تهران چقدر باید هزینه کرد؟

به گزارش تجارت‌نیوز، منطقه ۱۲ شهرداری تهران یکی از قدیمی‌ترین مناطق شهری است که مرزی بین مرکز و شرق پایتخت محسوب می‌شود. این منطقه از شمال به خیابان انقلاب، از غرب به خیابان حافظ، از جنوب به خیابان شوش و از شرق به خیابان ۱۷ شهریور محدود می‌شود.

بانک مرکزی در آخرین گزارش خود که در اسفند ۱۴۰۲ منتشر شده، متوسط قیمت منطقه ۱۲ شهرداری تهران را حدود ۵۱ میلیون تومان اعلام کرده است. همچنین طی این مقطع یک‌ماهه ۱۱۱ فقره معامله آپارتمان در منطقه ۱۲ صورت گرفته است. سوال اینجاست که با چه میزان هزینه‌ای می‌توان در منطقه ۱۲ خانه خریداری کرد؟

قیمت آپارتمان در منطقه ۱۲

بررسی ۱۰ محله از منطقه ۱۲ شهرداری تهران نشان می‌دهد هنوز با بودجه زیر دو میلیارد تومان می‌توان در این محدوده میکروآپارتمان و سوئیت خریداری کرد.

برای مثال اکنون سوئیتی ۵۰ متری در محله بهارستان که ساخت آن به سال ۱۳۸۰ بازمی‌گردد، یک میلیارد و ۸۰۰ میلیون تومان قیمت‌گذاری شده است.

مطالعه بیشتر: رد پای رشد قیمت اجاره خانه در پرند/ انتظارات تورمی قیمت مسکن در شهرهای حاشیه تهران را افزایش داد
همچنین قیمت واحد ۵۷ متری دیگری در محدوده سنگلج که ساخت آن به سال ۱۳۹۳ بازمی‌گردد، یک میلیارد و ۹۰۰ میلیون تومان تعیین شده است.

بودجه بین دو تا سه میلیارد تومان امکان انتخاب‌های بیشتری برای متقاضیان واحد مسکونی در این منطقه فراهم می‌کند. در حال حاضر مالک آپارتمانی در محله آبشار، آپارتمان ۴۳ متری و ۱۵ساله خود را دو میلیارد و ۵۵۰ میلیون تومان قیمت‌گذاری کرده است.

همچنین متقاضیان می‌توانند با بودجه دو میلیارد و ۹۰۰ میلیون تومان آپارتمانی ۵۳ متری در محدوده سنگلج خریداری کنند. ساخت این واحد مربوط به سال ۱۳۹۱ است.

بودجه بین چهار تا پنج میلیارد تومان به خریداران اجازه می‌دهد، خانه‌هایی با متراژ بالاتر در منطقه ۱۲ بخرند. اکنون قیمت یک آپارتمان ۷۵ متری ۱۵ساله در محله آبشار، سه میلیارد و ۵۶۰ میلیون تومان برآورد شده است.

برای خرید آپارتمان‌های بالاتر از ۱۰۰ متر در این منطقه باید بودجه‌ای بیشتر از سه میلیارد تومان در نظر داشت.